不思議な歯ごたえ「猫の耳牛肉麺」

今回は彼女のお店の近くにある「猫の耳牛肉麺」のお店に行って来ました。ここは彼女オススメの店です。

お店の名前は「何老爹」。

看板に”牛肉貓耳朵”（牛肉と猫の耳）と書いてありますが、本当の猫の耳が出てくるわけではありません。
早速その”牛肉貓耳朵”を頼んでみました。

ここはオーダーを受けてから生地を作ります。スープも温めます。

まず生地をこねます。

そして機械に入れて生地を伸ばします。

伸ばした生地を包丁で刻んでいきます。
指の爪くらいの大きさにカットします。

小さい生地を指でこねて”貝殻”みたいにしていきます。
これが「猫の耳なんですね」。

この「猫の耳」を茹でます。

牛肉猫の耳の出来上がり！
普通牛肉麺は野菜（菜っ葉類）が入っているのですが、菜っ葉は牛肉の脂を吸い取ってしまうので、大きい人参が入っています。

この「猫の耳」は歯ごたえがあっておいしいです。
台湾に来て7年以上になりますが、この「猫の耳」は初めて食べました。
なんでも中国北部の伝統料理らしいです。ご主人は外省人の方でした。なるほど。

場所は沙鹿の北勢東路にあります。
学生街なので近所にたくさん競合店があります。
ぜひ伝統の味を守り抜いて頂きたいですね。応援します！